台湾卤肉饭是一道经典美食，食材可就多咯，制作方法也不难。以下是常见的一种做法：

### 材料

* 五花肉300克，切成小丁，这样容易煮烂

* 干红葱头100克，如果没有干红葱头可以用新鲜红葱头代替，但风味会不同

* 大葱1根，切段

* 大蒜1头，拍碎

* 青椒1个（小），切碎（最后用，最好用手抄碎）

* 香菜3根，切段（只有段也可以最后撒着用一小把）

### 卤肉调料

* 老抽3大勺(炒糖时一定要合计到总量糖水量) （对于颜色重的秘制酱汁3小勺就足够了）

* 料酒（川味黄酒）2大勺（代替生抽或者先加一汤匙杂酒也是可以的）

* 生抽1大勺（川味的可能较淡可以考虑不用加别的色重的酱油啊干贝酱油等）

* 白糖3大勺（比老抽的用量至少提高1/3或者等同于老抽的60%~80%这样子吧）

* 水3大勺（炒完的糖加水，等同于调料液的前身）

### 干锅卤肉做法（此方法与标准煮酱制作共不共用炸好的葱蒜油）

1. 锅内热少许油，至五成热时下入干红葱头翻炒出香味，加一大勺白糖炒至融化（这是固色解腻小妙招），加入五花肉丁，小火煽至金黄出油再接着往下乱炒。待五成金黄也别过火烂了；

2. 可加入红葱、姜、蒜炒至香味浓郁（事先或后入均可）。再而续下生抽、老抽调色；紧接着加入适量水、并把白糖释放出去调到自己喜欢的合味程度。并轻点盐热加料酒酒水少许炖炖就好了。如不加配量很多添加了橙汁豆瓣酱类的复合型stage酱可以省略多加水转中小火烧煮至水开之后出锅即可开始干锅卤肉做法了（一般都转移到砂锅加盖的哦）。

写到这里就要加入好十二指肠溃疡胃患者身高技能的ID版图周旋了。把我们这边煮熟的小肉团顺利端出来后分开放出来咯。划过浓郁下饼子煎至状态不错很不错^____________^ 望泥喵喵呀nice吃饭missinigail。

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